神奈川特別ご奉仕
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神奈川のファッションカタログ
「黒」という色から、みなさまは どんなイメージを思い浮かべられるだろうかッ•••？
高貴や高級・フォーマル・重厚感などの他に、ブラック(悪)や不気味など対象によっては 色々な解釈が可能な色ではないかと思うのであるッー。
そんな複雑な意味を持つ黒に賭けるラーメン専門店があり、今 地元では「美味い」と話題となっているのであるッ•••
今回は そんな黒いスープの醤油ラーメンを取り上げ、その味を確認し 話題の真相について検証してみたいッー。
ここは、小田原市矢作地内に店を構える「麺や げんまん」であるッ☝🏼‼︎
昨今までは 醤油系のラーメンで 廉価版の「らーめん」が こちらのデフォルトメニューを務めており、その上位メニューとして 今回取り上げる黒いスープのラーメンが存在していたのだが、現在は店の特徴をよりアピールするため「らーめん」がなくなってしまい 、今回のラーメンが事実上のカンバンメニュー兼デフォルトスタイルとなっているといえるッー。
こちらへは JR東海道線の鴨宮駅北口より徒歩約９分、クルマをご利用の場合には 巡礼街道沿いとわかりやすく 店舗前に３台分の駐車場があるのも便利な条件であるッ☝🏼‼︎
店舗建屋や暖簾など、黒を基調とした外観からも「黒に賭けるラーメン店」であることがお判りいただけるかと思うッ•••⁉︎
今回 オーダーしたのは もちろん こちらのカンバンメニューの黒いスープのラーメン、ベタなネーミングの「黒らーめん」\780- であるッ☝🏼‼︎
黒いスープの正体は、ラー専の方やラーメンにお詳しい方は もうお判りかと思うが、スープに浮いた 黒マー油 ※1 であるといえるッー。
※1 九州の熊本ラーメンが発祥の 揚げるか炒めるなどした焦がしニンニクと、ごま油から つくられた「焦がし葱油」ともいわれる漆黒の調味油で、香ばしさを加えながら ニンニクの香りを消し去り、旨味だけを抽出させたもの。
一見すると 場所柄やスープとがなみなみッと注がれている点、トッピングにも何処か似た雰囲気があるが、あの「小田原系」は ここまでスープは黒く見えず また 麺も手製の平打ち麺ではないのであるッ☝🏼‼︎
しかし、何処かで見たラーメンの雰囲気に似ているような気がするのだが、地元やラー専の方々は ご存知だったり お気付きのことと思うッ•••。
そうッ、神奈川県の秦野に本店を置き 今や全国チェーン展開・海外進出をも狙う 超有名店「なんつッ亭」(以下 本家という)のラーメンがそれで、実は こちらのご主人は 本家のご出身の本家の味を知り尽くしている存在なのであるッ☝🏼‼︎
すなわち 黒マー油のつくり方や使い方に関しても 当然 精通しておられ、本家のデフォルトメニューの「らーめん」と こちらの「黒らーめん」は見た目には似ているのだが、決定的に異なる点もあり これは下で詳しく書いてみたいッー。
麺は 本家の中細やや太めサイズの自家製麺とは違った 中太サイズのストレートタイプで、やや低加水仕様の食べ応えのある麺であるッ☝🏼‼︎
黒マー油を使ったインパクトのあるスープに負けていない存在感といえるッー。
そして、この黒マー油の浮く下に覗く茶褐色のスープが本家の「らーめん」とは決定的に違った点で、基本 本家のスープは 豚骨を煮出したクリーミーなものだが ※2、こちらは 豚ガラ？／豚ガラ・鶏ガラ？の動物系をベースに、魚介出汁も加えられたスープのようであるッ☝🏼⁉︎
つまり 本家は豚骨由来のこってりッとしたコクを優先しているのに対し、こちらでは ややあっさりッ気味に仕立てるのが狙いと考えられるといえるッー。
※2 本家「なんつッ亭」にもオプションで魚介出汁を合わせたスープのラーメンがあり、こちら「麺や げんまん」では そのハイブリッドスープを さらにインスパイアさせたもののようである。
そして トッピングの詳細内容だが、本家が厚切りのロース肉？モモ肉？チャーシューなのに対して、こちでは同じ厚切りサイズながらバラ肉チャーシューとなっており、それも２枚が奢られた ボリューム・食べ応えでは本家を凌ぐ仕様であるッ☝🏼‼︎
これに ほぼ本家に準拠した 茹でモヤシ・家系盛りされた焼き海苔・薬味として分葱が載せられた正常進化アイテムが加わるといえるッー。
今回 施した各卓上に用意のあるチューニングアイテムは、スパイシーな刺激で味を引き締めるなら 粗挽き黒胡椒(厳選品)を、ホットなインパクトを与えるのであれば 一味唐辛子 ※3 を、部分的に使い分けしてみたが、個人的には一味唐辛子の添加が面白いと感じたのであるッ☝🏼‼︎
さらに ウリである黒マー油をつくる中間生成副産物として得られるニンニクチップスも、黒マー油では失われたニンニクの風味を際立たせるのに添加してみたいッー。
※3 最近までメニューに味噌系のラーメンもあったため、その名残りのアイテムと考えられる。
熊本の黒マー油を使った豚骨ラーメンをリスペクトしたのが、本家「なんつッ亭」であれば、それをさらにインスパイアさせ より食べやすく関東ナイズドさせたイメージのラーメンが「麺や げんまん」の特徴であるといえるッー。
小田原方面にお出かけで、有名な本家とは また ひと味違った味にご関心があられれば 是非とも こちらの「黒に賭けるインスパイアロード」を往く「黒らーめん」をご賞味いただきたいッ☝🏼‼︎
真紅のiPhone Evolution lllからの投稿
神奈川心への音楽
こちらのブログにご訪問頂き
ありがとうございます♪
おうちもこころもシンプルに！
神奈川県厚木市の
美的整理収納アドバイザーの
akane です
整理収納アドバイザー
2級認定講座
毎月開催中
町田駅 徒歩５分
ぽっぽ町田 開催
募集開始しました！
詳しくはこちらから→
2月7日（木）開催決定！
(※この講座はお申込み
3人以上で開催決定します)
3月26日（火）
私が何者か⁈
もっと詳しく知りたい方は
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昨日になりますが今月も
整理収納アドバイザー2級認定講座
開催しました
今年こそは！と
皆様やる気に溢れ
お寒い中ご受講下さいました
そのお気持ちがまず大事ですよね
それだけで
もう第一歩を踏み出しているんです
どうせもう片付かないし、、、とか
時間ないし
→これが1番多い理由かな？
で、諦めたまま
ずっとイライラしながら
モヤモヤしながら
その日々をまた今年も過ごす
その時間ってとっても
勿体無いと思いません？
一度きりの人生
同じ時間を過ごすなら
楽しい方が良いに決まってる
そもそも私が
整理収納アドバイザーになったのは
3年半ほど前インスタを始めて
（その頃はまだブログは
やってませんでした
)
趣味でインテリアや収納などを
載せ始めたところ
ご相談やご質問などを
頂くことが増えたんですね
それで世の中にはこんなに
インテリアや整理収納に悩まれている方が
多いんだ！と知ったんです
それならちゃんと資格を取って
正しい知識をお伝えしたいと
思ったのがキッカケです
それまでは自己流だったので
失敗も多く
一見見た目は綺麗に整っているけど
実際はとっても出しづらいとか
この収納の頃は
アドバイザー取る前↑
リノベーション前のキッチン収納です！
この収納は自己流の頃で
これ実は問題沢山あり
一見整って見えますが
右側の引き出しのモノ
実はほぼ使ってません
年1も使わないものを
それはそれは
キチンとしまっていました
今はぜーんぶありません笑
まずレンゲとかうちの子達使わない
チャーハンとかも
スプーンの方が食べやすいし
真ん中のケースのは
スプーンとお箸が一緒に置ける箸置き。
でも、スプーンとお箸一緒に使うメニューって
そんなになかった
で、出番無し
でも今は
こうやってビンに立てて入れて
そのままダイニングテーブルに
出しちゃいます
それと左の調理器具の引き出しも
そのまま入れただけ
気を抜くとぐちゃぐちゃに
あと動線とかも全く考えてなくて
入るところに入れるみたいなアバウトさ
でも、この2級認定講座を
学んでほんと理論が大事と
知ったのです
整理収納アドバイザー2級認定講座の
詳しい内容は
この講座を受け目から鱗
だからすぐ
リバウンドしちゃってたのね
と理由も知ることが出来
そこからちゃんと理論に沿って
整理収納を進め
今では快適なおうちを
得ることが出来ました
ダイエットと同じで
自己流ダイエットでは
限界があったりしますが
詳しい知識のある
ダイエットトレーナーさんに
トレーニング方法とか
食事のアドバイスとか
教えてもらうことで
効率良く痩せることが
出来ますよね
それと一緒です！
整理収納の近道は
理論を知っているか知らないか
2級認定講師が
そのトレーナーさんがわりです
自分でも頑張っているけれど
どうにもうまくいかない
更にはどこから手を付けたら良いか
分からない
という方
是非そのお悩み解決して
楽しい毎日を過ごしましょう
講座はただ講師の話を
聞くだけではなく
このように
皆さんで考えて頂くワークもあるので
実践しながら
和気藹々と楽しく学べて
皆さんあっという間だったと
おっしゃります
今年もこの講座を受けた方々が
快適な生活を送れるよう
分かりやすく伝わる講座を
頑張ります
ご受講頂きました皆様
ありがとうございました
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