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【鮭は赤身魚ではなく白身魚】サケの身は赤いが、生物学的には体側筋が遅筋から成る赤身魚ではなく、速筋から成る白身魚に分類されるらしい・・・今まで赤身魚と思って食べていました。鮭さんごめんなさいm(_ _)m
魚の切り身に塩コショウで下味をつけ、小麦粉などの粉をまぶし、バターで両面を焼いた後、レモン汁を振りかける。外側のカリッとさせた食感と、中の柔らかい身の違いが好まれる。ウシノシタ(舌平目)やスズキなどの白身の魚や、マス・サケ類がよく用いられる。
[wikipedia より]
【鮭は赤身魚ではなく白身魚】サケの身は赤いが、生物学的には体側筋が遅筋から成る赤身魚ではなく、速筋から成る白身魚に分類されるらしい・・・今まで赤身魚と思って食べていました。鮭さんごめんなさいm(_ _)m
サケバイト忘れてたので 今から猛スピードでノルマ終わらせます

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