ディナーは保護されている

前回伺った時に2018年9月25日～27日の３日間ディナーのみ開催の「パクチーフェア」の告知があり、友人を一緒に伺いました。

長年中華料理一筋の法橋オーナーがエスニック料理のパクチー料理でない、中華料理の香菜（シャンサイ）料理を提供いただける3日間、この日のために国産香菜（シャンサイ）のみを手配されて香菜酎ハイ、サラダ、点心、炒飯等様々な料理に香菜（シャンサイ）を使って提供頂くスペシャルな３日間、その他の食材も普段使用しない特別な食材も使用されていました。

今回の香菜（シャンサイ）フェアのメニューは以下の通りでした。
パクチーサラダ・・・・・・・・・５００円
蒸し鶏パクチーソース・・・・・・６８０円
海鮮パクチー和え・・・・・・・・７５０円
秋鮭とパクチー春巻・・・・・・・・４００円
和牛スネ肉パクチー和え・・・・・・６８０円
豚トロパクチー蒸し・・・・・・・・５５０円
水餃子4個・・・・・・・・・・・・３５０円
焼餃子5個・・・・・・・・・・・・４００円
海鮮蒸し餃子3個・・・・・・・・・４５０円
シュウマイ・・・・・・・・・・・・４５０円
鶏団子パクチースープ・・・・・・・７００円
あわびとパクチーのあえそば・・・１５００円
炒飯・・・・・・・・・・・・・・・７５０円
フリーパクチー・・・・・・・・・・２００円
パクチー酎ハイ・・・・・・・・・・４５０円

先ずは香菜（シャンサイ）酎ハイからスタート

和牛スネ肉パクチー和え・・柔らかくじっくり煮込まれて牛スネ肉のスライスに香菜、白髪葱、自家製のタレ、ラー油の効いた酎ハイによく合う１品でした。ラー油の風味も良くて美味しかったです。

秋鮭とパクチー春巻・・パリッとした皮で中にたっぷりの鮭と香菜普段食べられない料理に感激！秋鮭と香菜の相性いいね！

海鮮蒸し餃子・・海老たっぷりの餃子、広東料理の定番、香菜の風味が蒸す事で際立つ！香菜好きにはたまらない！

焼餃子・・豚肉と香菜の相性は言うまでもなくバッチリでした、普段こちら遊水さんのメニューにない焼き餃子も頂く事ができました。

あわびとパクチーのあえそば・・ローメンスタイルのそば、蒸し鮑のスライスたっぷりで丁寧にカットされた香菜の葉と白髪葱、自家製のタレで合えた、四川産の青花椒の風味がたまらない、痺れ感と清涼感が食欲を増幅する。またチャンスが有れば食べたいです。

追加のドリンクもやはり香菜の酎ハイを・・

こちらの定番料理の麻婆豆腐も頂きました、四川省の丸い風味のいい唐辛子と青花椒の風味が最高、こちらも普段の食材と違った食材で風味豊で旨味のある、麻辣感が後を引く１品でした。

最後に炒飯・・秋鮭の入った香菜炒飯、優しい炒飯のテースト感が〆に最高でした。
ご馳走様でした。

またちょくちょく開催して欲しいイベントですね。

遊水

078-335-5541

神戸市中央区三宮町2-11-1 センタープラザ西館Ｂ１Ｆ

　　　　　今日は、京料理のお店へ行きました

　　　　　まず出てきたお料理　　あっさりとしたものが３種

　　　　　　　　　　　ひとくちサイズの「枝豆豆腐」

　　　　　　　　　　口の中がサッパリする「もずく酢」

　　　「葡萄のみぞれ和え」　葡萄の輪切りと大根おろしの和え物

　　　　　「鮎の塩焼き」　上手に焼いてあるので、身がふっくら

　　　　　　　後ろに移っている赤い飲み物は、「紫蘇ジュース」

　　　　「松茸の土瓶蒸し」　高山寺の鳥獣戯画の絵の蓋が素敵

　　　　お猪口でチビチビとお出汁をいただきます

　　　　美味しいお出汁なので、スダチを入れすぎないように

　　　　　蓋を開けてみたら、松茸だけじゃなく、鱧も入ってた

　　　　　さらに、土瓶の底に沈んでいたのは、鮑　

　　　　　豪華版の土瓶蒸し　すっごく美味しかったです

　　　　　　　「お刺身２種」　　氷の上に盛ってあるのが涼しげ

　　　　　　紫蘇の葉の下に、茗荷の千切りが敷いてあって、

　　　　　　　　白身の刺身と一緒にいただくと香りが良い

　　　　　「鮭の西京蒸し」　白地に朱色の柄の蓋を開けると・・・

　　　　色鮮やかな生麩の下に冬瓜　牛蒡　人参　豆腐

　　　　その下に鮭の切り身　また下に大根が敷いてある

　　　　西京味噌のソースは甘みがあって美味しい

　　　　　黒い食器に、緑のもみじ　蓮の葉が添えてあり美しい

　　　　　蓮の葉の上に乗ってるのは、無花果の赤ワイン寄せ

　　　　　　野菜の煮たのと海老や貝　小鉢には湯葉

　　　　　　少しずつ　いろんなものをつまめるのは嬉しい

　　　　　鰹の切り身の入った「出汁茶漬け」

　　　　　大きな鰹が２切れ入ってて、結構な満足感

　　　　　ほうじ茶は京都の茶葉で、ちょっとクセがあるけど美味しい

　　　　　デザートは、「季節のフルーツ」

　　　　　パッションフルーツのゼリーにブルーベリーソース

　　　　　桃　梨　葡萄　キウイにミントが添えてある

　　　　　ちょっと遅めの誕生日ディナーに招待してもらいました

　　　　　盛りつけも美しく、上品なお味の京料理に舌鼓でした

ディナーに行く予定です

存分に味わってこようと思います

この間　入院で女子会に

参加できなかった分、

 

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久々にゆっくりとお喋りを

楽しんできます！

ディナー でかける人を、ほほえむ人へ。